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Würzige Herbstpasta mit Merguez, Hokkaido und Salbei I greenatheart.de

WÜRZIGE HERBSTPASTA MIT MERGUEZ, HOKKAIDO UND SALBEI

WÜRZIGE HERBSTPASTA MIT MERGUEZ, HOKKAIDO UND SALBEI Für Pastagerichte kann ich mich immer begeistern. Wie sieht es mit euch aus? Klar, die Nudeln sollten schon optimal gegart sein, denn nichts ist schlimmer als weiche, matschige Pasta. Damit sie auch wirklich schmeckt, sollte das Kochwasser ausreichend gesalzen sein. Ja, da darf man schon richtig großzügig sein und verwendet im Idealfall ein gutes Meersalz. Das ist auch schon ein gutes Stichwort, denn das Wasser sollte tatsächlich Meerwasser-Qualität haben. Als Eselsbrücke kann man sich dazu Folgendes merken: 10 – 100 – 1000, was 10 g Salz auf 100 g Nudeln und 1000 ml (1 l) Wasser bedeutet. Das Salz aber bitte erst ins Wasser geben, wenn es bereits kocht, sonst ruiniert ihr euch noch die Töpfe. Hab ihr eine Lieblingspasta? Also, ich denke dabei jetzt an die Form. Grundsätzlich gesellen sich gewisse Varianten von Pasta gerne zu gewissen Sugo-Varianten: Zu dickflüssigeren und sagen wir mal kompakteren Soßen, passen am besten kurze, breitere Nudeln (die habe ich übrigens besonders gern). Denn sie besitzen meist eine Öffnung, wie Penne oder …