Alle Artikel mit dem Schlagwort: autumn recipes

Würzige Herbstpasta mit Merguez, Hokkaido und Salbei I greenatheart.de

WÜRZIGE HERBSTPASTA MIT MERGUEZ, HOKKAIDO UND SALBEI

WÜRZIGE HERBSTPASTA MIT MERGUEZ, HOKKAIDO UND SALBEI Für Pastagerichte kann ich mich immer begeistern. Wie sieht es mit euch aus? Klar, die Nudeln sollten schon optimal gegart sein, denn nichts ist schlimmer als weiche, matschige Pasta. Damit sie auch wirklich schmeckt, sollte das Kochwasser ausreichend gesalzen sein. Ja, da darf man schon richtig großzügig sein und verwendet im Idealfall ein gutes Meersalz. Das ist auch schon ein gutes Stichwort, denn das Wasser sollte tatsächlich Meerwasser-Qualität haben. Als Eselsbrücke kann man sich dazu Folgendes merken: 10 – 100 – 1000, was 10 g Salz auf 100 g Nudeln und 1000 ml (1 l) Wasser bedeutet. Das Salz aber bitte erst ins Wasser geben, wenn es bereits kocht, sonst ruiniert ihr euch noch die Töpfe. Hab ihr eine Lieblingspasta? Also, ich denke dabei jetzt an die Form. Grundsätzlich gesellen sich gewisse Varianten von Pasta gerne zu gewissen Sugo-Varianten: Zu dickflüssigeren und sagen wir mal kompakteren Soßen, passen am besten kurze, breitere Nudeln (die habe ich übrigens besonders gern). Denn sie besitzen meist eine Öffnung, wie Penne oder …

Rustikale Apfel-Galette I greenatheart.de

RUSTIKALE APFEL-GALETTE

RUSTIKALE APFEL-GALETTE Galettes sind wirklich etwas Herrliches: Sie sind einfach in der Zubereitung und machen zugleich optisch einiges her! Der dem Mürbeteig ähnliche Teig ist blitzschnell geknetet, nach kurzem Ruhen fix ausgerollt, dann wird nur noch die Füllung (süß oder pikant) daraufgelegt und die Teigränder umgeschlagen. Schnell damit in den Ofen und schon kann der köstliche Traum aus buttrig-knusprigem Boden und saftigem Kern verputzt werden. Nachdem die Apfelernte in unserem Garten so großzügig ausgefallen ist, musste ich unbedingt einige davon meine Apfel-Galette verwenden. Zu der Füllung aus großzügig mit Zimt aromatisierten Äpfel gesellt sich übrigens ein Teig aus rustikalem Roggenmehl und gemahlenen Mandeln, was ganz wunderbar dazu passt. Rustikale Apfel-Galette Zutaten Für den Boden 130 g Roggenmehl 140 g ganze Mandeln (Ich mahle sie immer frisch im Vitamix, das dauert keine Minute. Aber fertig gemahlene Mandeln funktionieren natürlich auch.) 55 g weiche Butter 50 g brauner Zucker oder Kokoszucker 1 Ei Größe L 1/4 TL Meersalzflocken 1 EL Wasser Für die Füllung 2 kleinere Äpfel (ca. 250 g) (Cox Orange oder Boskop verwende ich gerne, …