Alle Artikel mit dem Schlagwort: gesunde Rezepte

Die Perfekte Guacamole I greenatheart.de

DIE PERFEKTE GUACAMOLE

Wisst ihr, was die meisten Speisen einfach noch leckerer macht? Wenn man etwas Guacamole hinzufügt. Ich veredele meine Gerichte quasi damit, mehrmals in der Woche. Ob zu Huhn, im Salat oder um Wraps, Sandwiches oder Bowls eine köstliche Note zu verleihen. Dazu kommen noch gesunde Fettsäuren, Vitamine und Ballaststoffe die darin enthalten sind. Ich liebe meine Guacamole übrigens scharf und mit extra viel Limettensaft. Falls ihr es nicht so spicy mögt, dann verwendet einfach nur eine halbe Jalapeño-Schote. Und da kommen wir doch auch gleich zum Rezept: DIE PERFEKTE GUACAMOLE Zutaten 2 reife Avocados 1 Jalapeño-Chilischote (grün oder rot) 1/8 einer roten Zwiebel 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) Den Saft 1 Limette 1 Esslöffel gehackter Koriander Meersalz Schwarzer Pfeffer Optional: 1 fein gewürfelte Tomate Zubereitung Die Avocados, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch zerdrücken und mit dem gehackten Knoblauch und dem Limettensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die fein gehackte Chilischote, die Zwiebelwürfel und den gehackten Koriander hinzufügen. (Jetzt könnt ihr auch die gewürfelte Tomate hinzugeben, fall ihr sie verwendet.) Alles gut vermischen …

Vegane Burger mit schwarzen Bohnen I greenatheart.de

VEGANE BURGER MIT SCHWARZEN BOHNEN

VEGANE BURGER MIT SCHWARZEN BOHNEN Einen richtig guten veganen Burger zu kreieren ist gar nicht so einfach. Oft ist das Ergebnis zu matschig, zu trocken oder nicht ausreichend gewürzt. Nach einigem Herumexperimentieren hat es dann aber doch geklappt. Stolz präsentiere ich euch also meine veganen Burger: Das Zusammenspiel von schwarzen Bohnen, Tomaten und Haferflocken wird aromatisch abgerundet durch Hefeflocken und würzig-scharfes (keine Angst, nicht zu scharf) Cajun-Spice. Im Ofen sind sie in 30 Minuten gebacken und punkten mit dem genau richtigen Verhältnis von knusprig und soft. Also, los und ran an die Zutaten. Zutaten 1 Dose Schwarze Bohnen (240g, von Davert) 1 kleine Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten 2 Kirschtomaten oder eine halbe kleinere Tomate, grob gewürfelt 75g Haferflocken (fein oder grob) 2 Esslöffel Hefeflocken (meine Lieblingssorte) 1 Teelöffel Cajun-Gewürz Salz und Pfeffer Olivenöl Zubereitung Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Die schwarzen Bohnen mit Zwiebel-, Tomatenwürfeln, Hafer- und Hefeflocken sowie Cajun-Gewürz in eine Rührschüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Es muss nicht super fein werden, ein paar Stücke sind erlaubt. Die Burgermasse mit …

Salted Tahini Caramel Chocolate Cups I greenatheart.de

SALTED TAHINI CARAMEL CHOCOLATE CUPS

Salted Tahini Caramel Chocolate Cups Irgendwie habe ich es mir zur Aufgabe gemacht von klassischen Süßigkeiten, sagen wir mal, gesündere Varianten zu entwickeln. Und da es mir Peanut Butter Cups besonders angetan haben, musste eben auch hier eine healthy version her. Eigentlich ist es sogar bereits die zweite Version, denn gibt ja bereits meine Matcha Coconut Butter Cups. Aber meine Salted Tahini Caramel Chocolate Cups orientieren sich doch etwas mehr am Original. Mit ihrer Hülle aus dunkler Schokolade und einem cremigen Kern aus Tahini, Datteln, (Kokos-)Zucker und Miso (Ja Miso! Es trumpft mit seinem Umami-Aroma sowie seiner salzigen Note und passt ideal zu den anderen Komponenten. Dazu strotzt es vor Vitaminen, Mineralien und gesunden probiotischen Bakterien.) schmecken die Happen ganz wunderbar und haben klares Suchtpotenzial. Also viel Vergnügen bei der Zubereitung und natürlich beim Verspeisen!   Salted Tahini Caramel Chocolate Cups Zutaten 150 ml dunkle Schokolade 3 EL Tahini 1 EL Weißes Miso 4 Medjoul Datteln, entsteint 2 EL Kokos- oder braunen Zucker Prise Meersalz ½ TL Macapulver (zum Bestreuen, optional) Prise Meersalz (zum Bestreuen) 12 …

Salat von gegrillter Ananas und Avocado I greenatheart.de

SALAT VON GEGRILLTER ANANAS UND AVOCADO

Salat von gegrillter Ananas und Avocado Mein Salat von gegrillter Ananas und Avocado gehört zu meinen absoluten Sommer-Lieblingsgerichten und ist geradezu ideal bei den tropischen Temperaturen, die momentan herrschen. Hier treffen also süße gerillte Ananas, cremige Avocado und spritziger Limettensaft auf die leichte Schärfe von Shichimi Togarashi. Dabei handelt es sich übrigens um eine chillilastige Gewürzmischung aus Japan, die einfach hervorragend mit den anderen Zutaten harmoniert. Aromatisch, raffiniert und dazu auch noch einfach in der Zubereitung – besser geht Sommersalat wirklich nicht. Zutaten 1 Avocado (ca. 200g) ½ Ananas (ca. 350g) 1 Frühlingszwiebel 1 EL Limettensaft Salz + Pfeffer 1 EL Honig oder brauner Zucker ½ TL Shichimi Togarashi Zubereitung Avocado halbieren, Stein und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In eine Schale geben und mit dem Esslöffel Limettensaft beträufeln. Strunk und Schale der Ananashälfte entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln. Die Ananaswürfel in eine (Grill-)Pfanne geben mit Honig oder braunem Zucker beträufeln bzw. bestreuen und von beiden Seiten goldbraun braten (geht ganz fix, in etwa drei Minuten). Die Würfel in die Schale …

KOKOSNUSS CHIA PUDDING MIT MANGO UND MEERSALZ

Kokosnuss Chia Pudding mit Mango und Meersalz Das Duo aus Kokosnuss und Mango ist geschmacklich eine absolute Wucht. Damit gelangt nicht nur tropische Frische auf den (Frühstücks-)Tisch, nein in Kombination mit Chiasamen wird daraus ein richtiges Power-Paket mit gesunden Pflanzenproteinen, Ballaststoffen und Omega 3 Fettsäuren. Ihr merkt schon – hier handelt es sich um einen richtig gesunden Cocktail, der nicht nur guttut sondern auch himmlisch schmeckt. Und hier kommt auch schon das Rezept: Für 4 Portionen Zutaten: 65 g Chiasamen 1 Dose (400 ml) Kokosmilch 3 EL Honig 1/2 TL Vanilleextrakt Eine großzügige Prise Meersalz 1 reife Mango 1 Limette (Saft und Abrieb) Zubereitung: Für den Chia Pudding die Chiasamen zusammen mit der Kokosmilch, Honig, Vanille und Meersalz in ein 500 ml Schraubglas geben, fest verschließen und kräftig schütteln, bis sich alles miteinander vermischt hat. Fünf Minuten stehen lassen und in der Zeit immer mal wieder schütteln, so bilden sich keine Klümpchen. Nun den Chia Pudding für mindestens drei Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Fruchtfleisch der Mango seitlich vom Kern schneiden. Eine …

Creamy Coconut Matcha Latte I greenatheart.de

CREAMY COCONUT MATCHA LATTE

Creamy Coconut Matcha Latte Ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich beginne den Tag gerne mit einem schönen, wärmenden Getränk. Und da ist Matcha Tee bei mir einfach nicht wegzudenken. Ich persönlich mag den Geschmack sehr gern und großer Fan seiner Wirkstoffpower. Matcha Tee strotzt nur so vor Antioxidantien, darunter sind auch Catechine, also einer Form von Flavonoiden, die, die Wirkkraft von wie Vitamin C und E um Längen schlagen. Das grüne Pulver punktet zudem mit seiner antibakteriellen und antiviralen Wirkung sowie dem hohen Bestandteil an Ballaststoffen, Mineralien und Aminosäuren. Gerne zeigen ich euch eine meiner liebsten Varianten, meinen Creamy Coconut Matcha Latte, mit dem ich gerne in den Tag starte:   Zutaten 350 ml heißes Wasser 1 Teelöffel (Midori Spring) Matcha Tee 1 EL Kokosnussmus (sorgt für Cremigkeit, Aroma und gesunde Fette) 1 EL Reiskleie (liefert eine Extra Portion Vitamin E) 1/4 TL Zimt Optional: Kokosraspel, Rosenblätter & Zimt zum Bestreuen Zubereitung Heißes Wasser mit allen Zutaten (Matcha Tee, Kokosnussmus, Reiskleie und Zimt) in einen Standmixer geben und für ca. 2 Minuten …

Easy Nut & Seed Butters I greenatheart.de

EASY NUT & SEED BUTTERS

Easy Nut & Seed Butters Ich liebe Nussmus aller Art. Egal ob aus Mandeln, Cashewnüssen, Erdnüssen… Ihr versteht schon, was ich meine. Und da die gekauften Varianten ziemlich ins Geld gehen können, mische ich mir gerne meine eigenen Versionen an. Das ist gar nicht so schwierig, dafür benötigt ihr nur eine leistungsstarke Küchenmaschine und natürlich die passenden Zutaten. Anstatt Mandel, Cashewnuss und Co. „pur“ zu verwenden, kombiniere ich die Nüsse gerne mit Sonnenblumenkernen. Die haben, was ihren Nährwert betrifft, auch ganz viel auf dem Kasten und sind einfach viel günstiger. Man kann sie natürlich auch solo zu einem Mus mixen oder mit anderen Kernen, wie Kürbiskernen mischen. Ihr seht, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt und mit Sicherheit kommt bei jeder Kombination etwas Köstliches heraus. Drei meiner liebsten Varianten teile ich gerne mit euch. Also, legen wir los: Zutaten Mandel-Sonnenblumenkernmus mit Vanille und Meersalz 125 g Mandeln 125 g Sonnenblumenkerne 1 TL Vanille-Extrakt oder das Mark 1 Vanilleschote 1/4 TL Meersalzflocken Cashew-Sonnenblumenkernmus mit Ahornsirup und Chai-Gewürzen 125 g Cashewnüsse 125 g Sonnenblumenkerne 2 EL Ahornsirup …

Kichererbsenmehl-Zucchini-Pfannkuchenstreifen mit Limetten-Hummus Dressing I greenatheart.de

Kichererbsenmehl & Zucchini Pfannkuchenstreifen mit Limetten-Hummus Dressing

Kichererbsenmehl-Zucchini Pfannkuchenstreifen mit Limetten-Hummus Dressing Vor einiger Zeit habe ich das fantastische Kichererbsenmehl für mich entdeckt. Glutenfrei, reich an Eiweiß und Ballaststoffen ist es neutral im Geschmack und lässt sich prima als Ersatz oder Ergänzung für konventionelle Mehlsorten verwenden. Dazu hat es noch diese wunderschöne blass-gelbe Farbe, die ich sehr hübsch finde. (In asiatischen Supermärkten bekommt man ein Kilo des Mehls für weniger als drei Euro. Man kann es übrigens auch selbst herstellen, dazu muss man einfach nur getrocknete Kichererbsen im High-Speed-Mixer zu Pulver mahlen.) In Rezept für meine Pfannkuchenstreifen spielt es jedenfalls neben geraspelter Zucchini die Hauptrolle. Abgerundet mit frischen Basilikum und einem grandios-einfachen und doch so köstlichem Dressing sind die Pfannkuchenstreifen immer ein Genuss und fix zubereitet – egal ob als Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Zutaten Pfannkuchen: 2 Eier (Größe M) 100 g geraspelte Zucchini 50 g Kichererbsenmehl 3-4 Blätter Basilikum, in feine Streifen geschnitten + Extra zum Bestreuen Salz und Pfeffer 1 EL Olivenöl oder Ghee Dressing: 3 gehäufte EL Hummus Saft 1 Limette Schwarzer Pfeffer Zubereitung Die zwei Eier mit der …

Bowl mit knusprigen Kartoffeln, Gurkensalat, Räucherlachs & Sylter Soße I greenatheart.de

Bowl mit knusprigen Kartoffeln, Gurkensalat, Räucherlachs & Sylter Soße

Bowl mit knusprigen Kartoffeln, Gurkensalat, Räucherlachs & Sylter Soße – Kartoffel, Gurke und Lachs gehören für mich einfach zusammen. Die Kombination ist absolut himmlisch und lässt sich auf diverse Weisen zubereiten. In dieser Variante – die ganz fix und unkompliziert gezaubert ist – treffen knusprige Kartoffelwürfel, frischer Gurkensalat, Räucherlachs und Sylter Soße aufeinander. Fazit: klares Suchtpotenzial! Rezept Bowl mit knusprigen Kartoffeln, Gurkensalat, Räucherlachs & Sylter Soße Zutaten für 1 Portion 2 mittelgroße Kartoffeln 3 Scheiben Räucherlachs 50g Salatgurke 1 Chicoréestaude ½ TL Kräutersenf 1 TL Weißer Balsamicoessig Salz Pfeffer 2-3 EL Sylter Soße (Zum Dorfkrug Sylter Salatfrische) 2 EL Olivenöl 1 EL Dill, gehackt Zubereitung Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürzten Würfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 25 Minuten goldbraun backen. Das Stück Gurke halbieren, das Innere mit einem Löffel herausschaben und in schmale Sicheln schneiden. In einer Schale Kräutersenf und Balsamico vermischen, die Gurke dazugeben und vermengen. Die Chicoreestaude vierteln, waschen …

Schokoladen-Reishi Chai Latte mit Rosenblättern I greenatheart.de

Schokoladen-Reishi Chai Latte mit Rosenblättern

Schokoladen-Reishi Chai Latte mit Rosenblättern Wenn das Wetter so ungemütlich ist wie zurzeit, ist ein Chai Latte das ideale, wärmende Getränk. Der würzige Tee (dank Zimt, Kardamom, Pfeffer und Co.) ist besonders in Kombination mit Kokosnussmilch, und wer hätte es gedacht – Schokolade – ein Genuss. Ich ergänze meinen Chai Latte auch gerne noch um eine extra Note Zimt und den Heilpilz Reishi, der wundervoll mit den Gewürzen und Schokolade im Allgemeinen harmoniert. Er besitzt viele gesundheitsfördernde Eigenschaften und wird auch „Pilz der Unsterblichkeit“ genannt. Also, wenn ihr Reishi-Pulver zuhause habt, oder es gerne ausprobieren möchtet, kann ich es euch hier als Ergänzung sehr empfehlen. Rezept Schokoladen-Reishi Chai Latte mit Rosenblättern Zutaten 350 ml Wasser 2 Teebeutel Chai Tee (Mein Favorit) 120 ml Kokosnussmilch 20 g kräftige Milchschokolade (in kleine Stücke gebrochen) 1/4 TL Reishipulver ¼ TL Zimt Rosenblätter Zubereitung In einem kleinen Topf 350 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Teebeutel 5 Minuten ziehen lassen. Nach der Ziehdauer die Teebeutel entfernen, die Kokosnussmilch und die Schokoladestücke dazugeben. Rühren bis die Schokolade geschmolzen ist; Zimt …